Doe de ingrediënten voor de cranberrysausmet 150 ml water in een steelpan, breng aan de kook en laat ca. 15 minuten rustig pruttelen op laag vuur tot de saus iets ingedikt is. Neem van het vuur en laat de saus afkoelen. Verwij der het kaneelstokje en pureer de helft van de saus met een staafmixer glad. Houd de saus apart in twee kommetjes.
Draai voor de bodem de Oreokoekjes los van elkaar en schraap de witte vulling er met een lepel uit. Stop de biscuitjes zonder vulling in een diepvrieszak en plet ze met een deegroller fij n of vermaal ze in een keukenmachine tot fijne kruimels. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
ekleed de bodem van een springvorm (ca. 20 cm Ø) met bakpapier en kwast de randen in met wat gesmolten boter. Meng de koekkruimels in een kom met de overige boter. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
Doe voor de vulling de gelatineblaadjes in een kommetje met koud water en laat ca. 5 minuten weken. Klop de slagroom met de vanillesuiker en de amaretto lobbig en zet apart. Klop de MonChou met de kristalsuiker in een andere kom in ca. 5 minuten luchtig.
Knijp de gelatine uit en verwarm hem samen met 4 el water in een pannetje tot de gelatine opgelost is, maar laat het niet koken. Roer 2-3 el opgeklopte slagroom door de opgeloste gelatine. Spatel het gelatinemengsel door de overige slagroom. Spatel de slagroom voorzichtig door het MonChoumengsel. Verdeel de crème in 3 gelijke porties. Verdeel 1 portie crème over de koekjesbodem en strijk glad.
Doop de lange vingers één voor één in de afgekoelde espresso en bedek de eerste laag crème ermee (breek er een paar om ze mooi passend in de vorm te krij gen). Meng voor de tweede laag de niet gepureerde cranberrysaus door 1 portie crème. Verdeel het crème-cranberrymengsel over de lange vingers en strij k opnieuw glad. Doop de rest van de lange vingers in de espresso en verdeel ze passend over deze laag. Eindig met de laatste portie crème en strij k glad.
Lepel de helft van de gepureerde cranberrysaus over de bovenste laag en maak met het handvat van de lepel draaiende bewegingen door de saus en de crème voor een mooie swirl. Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast.
Haal de taart uit de koelkast en uit de vorm. Zet de taart op een taartplateau. Klop voor de versiering de MonChou met de kristalsuiker in ca. 5 minuten luchtig. Klop de slagroom met de slagroomversteviger stevig. Spatel eerst 2 el slagroom door het MonChou mengsel. Spatel vervolgens de rest van de slagroom erdoorheen. Meng de overige gepureerde cranberrysaus door de slagroom en roer kort voor een swirl-eff ect. Vul de spuitzak met de room en spuit rondom mooie toe es boven op de taart. Versier ieder toefje met een cranberry.
