Vet de bakvorm in, plaats eventueel een bakpapiertje in de vorm.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Meng de boter met de suiker en vanillesuiker. Klop dit tot het goed gemengd is en een romig mengsel ontstaat.
Meng hierna één voor één de eieren door het mengsel samen met de citroenrasp en -sap.
Voeg hierna het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit goed door. Roer tot slot de blauwe bessen door het beslag.
Giet het beslag in de vorm.
Bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, als de prikker er droog uit komt is de cake gaar.
Laat de cake afkoelen voor je het uit de vorm haalt.
Meng de ingrediënten van de MonChoutopping in een kom.
Klop de slagroom op. Klop in een andere kom de MonChou op samen met poedersuiker en citroen. Meng dit met de slagroom.
Snijd de afgekoelde cake in stukken.
Verdeel de MonChoutopping over de afgekoelde citroencakes. Verdeel hier de blauwe bessen over en paaseitjes.
Dit recept is van:
Brenda, je kan haar Instagram account vinden onder @brendakookt en haar website brendakookt.nl
Tip:
Heerlijk om te delen rijdens je paasbruch of paasdiner!
